06 novembre 2012

Tarte Caramel & Fruits secs grillées

Commande spéciale de mon Beau-frère : une tarte aux noix ! Mais je n’en ai jamais ni mangé, ni vu et comme il m’avait montré une tarte caramel & cacahuètes, j’ai imaginé cette petite tarte, qui apparemment était bonne ! Elle est composée de : Pâte sucrée Crème d’amande Caramel crémeux Noix & amandes effilées grillées Ingrédients   Pâte sucrée : 125 g Farine 75 g Beurre 50 g Sucre glace 10 g Poudre d’amande 25 g Œuf 1 g Sel   Tamiser la farine, puis le sucre glace. ... [Lire la suite]
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19 juin 2012

Mini Tartelette Tatin

Et pour clotûrer ce trio de mini tartelette, la Mini Tatin, recette également tirée du livre de recette Pâtisserie! de Christophe Felder! En passant, ce livre est vraiment top, c'est carrément une bible de la pâtisserie, avec plein de classiques en décoration, recettes de base, gâteaux, mignardises et j'en passe! Quand je saurais faire tout ça je pourrais vraiment être contente! Pour en revenir à nos tartelettes, elles sont dé-li-cieuses! C'est vraiment le goût d'une excellente tarte tatin, à tester! Ingrédients (pour 30 pièces)... [Lire la suite]
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18 juin 2012

Mini Tartelette Chocolat - Café

J'ai pris un peu de retard dans mes publications, mais voici la deuxième sorte de tartelette que j'ai réalisé pour ce trio de mini tartelettes : du chocolat noir et du café! Cette recette est tirée du (super) livre de recettes Pâtisserie de Christophe Felder! Ingrédients (pour 30 pièces) : 1 boîte de Mikado chocolat au lait Pour la pâte sablée : 250 g de farine 125 g de beurre mou 1 oeuf 80 g de sucre Pour la ganache au chocolat noir & café : 200 g de chocolat noir 20 cl de crème liquide 1 càs d'eau 1 càc... [Lire la suite]
31 mai 2012

Mini Tartelette Coco Litchi

Cet aprem c'était la "mini tartelette party" dans ma cuisine! Au programme, 3 sortes réalisées, mais je commence par vous présenter la plus originale, tout droit sortie de mon imagination : coco - litchi! C'est très frais comme petit dessert! Elle se compose de : pâte sablée "frangipane" de coco Litchie Gelée de litchi arôme rose Ingrédients (pour 30 pièces) : 1 boîte de conserve de litchis noix de coco râpée Pour la pâte sablée : 250 g de farine 125 g de beurre mou 1 oeuf 80 g de sucre Pour la "frangipane"... [Lire la suite]
09 janvier 2012

Tartelettes Framboise & Chocolat Blanc Coco

Des petites tartelettes à la framboise, pour un dîner en amoureux... Ingrédients : Pour la pâte sablée : 125 g de farine, 75 g de beurre, 2 càs de sucre, 1 càs d'eau. Pour la ganache au chocolat blanc coco : 200 g de chocolat blanc, 15 cl de lait de coco. Pour la framboise : 200 g de brisures de framboises surgelées, 2 càs de sucre.   Préparer la ganache (si possible la veille, sinon plusieures heures avant le montage). Faire chauffer le lait de coco sur feu doux. A ébullition, verser sur le chocolat en... [Lire la suite]
21 novembre 2011

Tartelettes Tatin de Coing

Un dessert très classique, légèrement revisité dans la forme et dans le fruit... ... une tartelette tatin avec des coings, en forme de demi-sphères pour une garniture de fruits plus épaisse... du fondant à revendre! Ingrédients (pour 6 à 8 tartelettes): Pour la pâte brisée : 125 g de farine, 75 g de beurre, 50 g de sucre, 3 càs d'eau glacée, 1 pincée de sel. Pour la garniture : 2 coings, une noix de beurre, 1/4 gousse de vanille, 2 càs de sucre + 100 g de sucre. Préparer la pâte brisée. Verser la farine dans un saladier.... [Lire la suite]
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01 juin 2011

Minis Tartelettes à la Cerise

Un petit mot d'Amour pour mon maraîcher préféré : Ludo le Maraîcher, à Saint Maximin! Plein de choix, des produits de très bonne qualité, des petits prix, des produits locaux (mais pas que, car sinon pas assez de variété toute l'année) et un service très sympa! La dernière fois que j'y suis allée, j'ai fait une bonne affaire, avec une caissette de plus de 2kg de cerises à 1 euros! Elles n'étaient pas triées, donc il y avait du bon, du trop mûr et du pas très bon! Et je me suis dit que c'était l'occasion de m'essayer à la... [Lire la suite]
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04 août 2010

Tarte au citron revisitée

       L'été dernier je suis allée manger au restaurant La Voile Bleue, à l'Isle-sur-la-Sorgue et pour dessert j'ai choisi la Tarte au citron revisitée. Surprise! je découvre un ovni dans mon assiette: un dôme de citron posé sur un sablé, avec des éclats de meringue. Il fallait que j'essaye de refaire cette recette, mais je l'ai adaptée à mes goûts en l'allégeant un peu (car au restaurant le dôme de citron était fort en beurre). Ingrédients : Pour le sablé : 250g de farine, 125g de beurre, 100g de... [Lire la suite]
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