11 décembre 2010

Eclairs pralinés

Commande de ma belle maman adorée il y a deux semaines : des éclairs au chocolat (la gourmande)! Mais à chaque fois j'ai envie d'essayer d'autres parfums... du coup j'ai également fait des éclairs au café, et surtout un parfum que je voulais tester : des éclairs pralinés! Pour la pâte à choux, j'ai testé une nouvelle recette de différente de celle que je fais d'habitude car dans celle là il y a du lait et pas seulement de l'eau. Et je l'ai complètement adoptée! Pour voir mon ancienne recette, cliquer sur la recette des Minis... [Lire la suite]
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07 octobre 2010

Minis éclairs au café

Des petits éclairs au café pour prendre le thé avec sa cousine! Pour la recette : faire une pâte à choux (voir la recette des minis éclairs à la rose). Farcir les éclairs avec une crème pâtissière au café. Ingrédients : 3 jaunes d'oeufs, 90g de sucre, 20g de maïzena, 30g de farine, 1/2 litre de lait, 1 pincée de sel, de l'extrait de café. Faire bouillir le lait. Faire blanchir le sucre avec les jaunes d'oeufs, puis ajouter la maïzena, la farine et le sel. Délayer en remuant avec le lait. Remettre sur feu doux et... [Lire la suite]
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08 août 2010

Mini éclairs à la Rose

Voici les minis éclairs que j'avais fait avec les macarons à la rose. Ce sont des éclairs à la rose, et ça a plutôt fait un carton! C'est vrai que un petit éclair tout rose, déjà ça fait envie...! Ingrédients : Pour la pâte à choux : 1/4 de litre d'eau, 1/2 c.c. de sel, 1 c.s. de sucre, 75g de beurre, 150g de farine, 4oeufs. Pour la crème à la rose : voir la recette de la crème des macarons à la rose car j'ai fait la même pour les deux. Sinon, on pourrait aussi partir d'une crème pâtissière. Pour le glaçage :... [Lire la suite]
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