06 novembre 2012

Tarte Caramel & Fruits secs grillées

Commande spéciale de mon Beau-frère : une tarte aux noix ! Mais je n’en ai jamais ni mangé, ni vu et comme il m’avait montré une tarte caramel & cacahuètes, j’ai imaginé cette petite tarte, qui apparemment était bonne ! Elle est composée de : Pâte sucrée Crème d’amande Caramel crémeux Noix & amandes effilées grillées Ingrédients   Pâte sucrée : 125 g Farine 75 g Beurre 50 g Sucre glace 10 g Poudre d’amande 25 g Œuf 1 g Sel   Tamiser la farine, puis le sucre glace. ... [Lire la suite]
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19 juin 2012

Entremet Lavande

  Un entremet au doux parfum de Provence, qui fleure bon l'été! Depuis un moment j'avais envie de réaliser un dessert à base de lavande... peut être une crème brûlée... ou bien des profiterolles... ou des éclairs... bon, finalement ça sera un entremet tout simple! Une base de Spéculos, une mousse chocolat blanc parfumée à la lavande, un nappage au chocolat blanc couleur lavande, et pour la déco des brins de lavande en chocolat blanc... Ingrédients : Pour la base de Spéculos : 170 g de Spéculos 60 g de beurre fondu 40... [Lire la suite]
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19 juin 2012

Mini Tartelette Tatin

Et pour clotûrer ce trio de mini tartelette, la Mini Tatin, recette également tirée du livre de recette Pâtisserie! de Christophe Felder! En passant, ce livre est vraiment top, c'est carrément une bible de la pâtisserie, avec plein de classiques en décoration, recettes de base, gâteaux, mignardises et j'en passe! Quand je saurais faire tout ça je pourrais vraiment être contente! Pour en revenir à nos tartelettes, elles sont dé-li-cieuses! C'est vraiment le goût d'une excellente tarte tatin, à tester! Ingrédients (pour 30 pièces)... [Lire la suite]
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18 juin 2012

Mini Tartelette Chocolat - Café

J'ai pris un peu de retard dans mes publications, mais voici la deuxième sorte de tartelette que j'ai réalisé pour ce trio de mini tartelettes : du chocolat noir et du café! Cette recette est tirée du (super) livre de recettes Pâtisserie de Christophe Felder! Ingrédients (pour 30 pièces) : 1 boîte de Mikado chocolat au lait Pour la pâte sablée : 250 g de farine 125 g de beurre mou 1 oeuf 80 g de sucre Pour la ganache au chocolat noir & café : 200 g de chocolat noir 20 cl de crème liquide 1 càs d'eau 1 càc... [Lire la suite]
31 mai 2012

Mini Tartelette Coco Litchi

Cet aprem c'était la "mini tartelette party" dans ma cuisine! Au programme, 3 sortes réalisées, mais je commence par vous présenter la plus originale, tout droit sortie de mon imagination : coco - litchi! C'est très frais comme petit dessert! Elle se compose de : pâte sablée "frangipane" de coco Litchie Gelée de litchi arôme rose Ingrédients (pour 30 pièces) : 1 boîte de conserve de litchis noix de coco râpée Pour la pâte sablée : 250 g de farine 125 g de beurre mou 1 oeuf 80 g de sucre Pour la "frangipane"... [Lire la suite]
20 mai 2012

Tarte au Citron Vert & Coco

Un grand classique : la tarte au citron! Mais là, il a été un peu revu et corrigé : du citron vert, un peu plus doux que le citron jaune, et une touche de coco! J'ai trouvé la recette dans mon livre de desserts Sucré,  de Ladurée... Petite déception : je trouve que le parfum coco est masqué par le citron vert... mais à tester quand même! Ingrédients : Pâte sucrée à la noix de coco : 120 g de beurre 70 g de sucre glace 25 g de noix de coco râpée (poudre d'amande dans la recette originale) 1 pincée de... [Lire la suite]
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01 mai 2012

Fraisier au Chocolat Blanc

Je continue avec les recettes à base de fraises! C'est la saison, et en plus elles sont excellentes! Pour cette fois, une recette toute simple : de la génoise, une mousse au chocolat blanc et des fraises! Ingrédients : 500 g de fraises  3 càs de confiture de fraises 50 g de chocolat blanc (pour la déco) Pour la génoise : 3 oeufs 90 g de sucre 70 g de farine 20 g de poudre d'amande Pour la mousse au chocolat blanc : 200 g de chocolat blanc 10 cl + 20 cl de crème liquide 3 feuilles de gélatine  ... [Lire la suite]
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25 avril 2012

Ile Flottante Fraise

Pour ce soir, un dessert classique revisité à la sauce printanière! Pour ceux & celles qui ne sont pas au courant, Christophe Michalak est sur Téva tous les dimanches matin à 10h30! Dimanche dernier, il a réalisé des Iles flottantes revisitées à sa façon... moi qui n'aime pas particulièrement ce dessert, il a réussi à me donner envie! Donc je me suis lancée! Mais avant de suivre sa recette (qui a l'air délicieuse) à la lettre, avec caramel et touche de pastis, j'ai revisité ces Iles flottantes revisitées! Au... [Lire la suite]
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18 avril 2012

Crème Café

Attention, succès garanti!!! Des petites crèmes au café à déguster au dessert! Ca fait déjà deux fois que je fait cette recette. La première fournée était trop forte en café, la deuxième est juste parfaite donc je vous livre la recette, que j'ai trouvé (par bonheur) sur le blog de Mes Brouillons de Cuisine. Ingrédients (pour 6 crèmes) : 20 cl de crème liquide 50 cl de lait 10 g de café soluble 80 g de sucre 35 g de maizena Dans une casserole, mélanger le café, le sucre et la maizena. Verser le lait et la crème en... [Lire la suite]
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14 avril 2012

Cake aux Fruits Rouges

Un cake parsemé de fruits rouges que j'ai réalisé pour Lundi de Pâques (d'où l'oeuf!). J'ai été très déçue de ma prestation : le cake semblait manquer cruellement de cuisson, il avait l'aspect d'un flan! Je pense que c'est la faute aux brisures de framboises (pourtant dégelées) que j'avais incorporé à la pâte! Autre déception : j'ai mis trop d'amande amère... Je vous livre donc la recette modifiée, car cette recette de cake est très moelleuse et accompagnée de fruits rouges il en vaut la peine! Ingrédients : 3 oeufs ... [Lire la suite]
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