19 septembre 2012

Macarons Noisette & Ganache Montée Chocolat au Lait

    Déjà une semaine que j’ai annoncé que je suis de retour… et je publie à peine une recette! pourtant, ce n’est pas faute d’en faire des pâtisseries! Pour me faire pardonner, je commence avec une recette de macarons ! Je commençais un peu à me décourager avec mes macarons ! souvent ils étaient craquelés sur le dessus ou creux à l’intérieur ! Je savais que ça venait de la cuisson, sans pour autant savoir comment régler ce problème… heureusement, j’ai été très bien conseillée par le « Chef... [Lire la suite]

22 octobre 2011

Macarons à la Framboise

Quelques photos des derniers petits macarons que j'ai réalisé : macarons à la framboise, miam! Je ne remets pas la recette, que vous trouverez sur mon blog (par exemple ici). Pour la garniture, j'ai fait une petite confiture de framboise, avec du sucre spécial confiture, ça ne prends pas plus de 15 minutes. Je l'ai passé au chinois, car les graines de framboises dans les dents, ce n'est pas trop mon truc! Après le dressage, une petite déco au colorant alimentaire pour annoncer la couleur, et le tour est joué! ... [Lire la suite]
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01 juin 2011

Macarons à la Fleur d'Oranger

Ca faisait un moment que je n'avais pas fait de macarons! J'en ai refait la semaine dernière, en testant un parfum que j'adore : la fleur d'oranger! J'en avais goûté un à Paris, lors d'un modeste goûter chez Ladurée... Donc je me suis lancée, et la ganache n'est pas mal du tout! Pour les coques, je commence à désespérer : elles étaient creuses à l'intérieur! Je pense que je dois faire rentrer de l'air dans la pâte quand je macaronne. Il faudra que je trouve une vidéo pour voir le geste exact à faire pour macaronner à la... [Lire la suite]
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29 janvier 2011

Macarons aux Speculos

Ahhh, des macarons! Depuis le temps que je ne les avais pas réussi... que je me torturais à me demander ce qui cloche... la pâte? le temps de cuisson?? la température du four??? Sincèrement, j'étais presque désespérée!!! Surtout que je les avais déjà réussi! Donc j'ai enfin retenté le coup, cette fois-ci en baissant mon four à fond : 100°C au lieu de 150°C... et oui, c'était ça!!! Le problème que j'avais c'est que mes macarons se craquelaient, et même devenaient tout creux à l'intérieur (impossible à garnir)! Du coup j'ai raisonné... [Lire la suite]
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24 août 2010

Un bon petit goûter...

De passage à Paris pour visiter, je ne pouvait pas passer à côté, il fallait que je goûte les fâmeux macarons de chez Ladurée... malgré le prix disuasif pour un goûter! Mais une fois n'est pas coutûme! Pas de regrets, ils valent leur réputation : ils sont très bons! J'ai testé 4 parfums : rose, fleur d'oranger, pistache et caramel au beurre salé. Gros coup de coeur pour le macarons à la fleur d'oranger!!! Je vais essayer d'en faire c'est sûr!
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