Chocolats Ganache au Chocolat noir & Clémentine confite

Ce soir je suis motivée, alors je vous mets un deuxième message : les chocolats noirs à la clémentine confite. Mmmm! entre le mélange chocolat au lait/caramel et chocolat noir/agrume confite... mon coeur balance!

Ingrédients :

Pour la ganache : 200g de chocolat noir, 25cl de crème liquide ou semi épaisse, 1 clémentine confite.

Commencer par faire fondre du chocolat noir pour constituer les coques du bonbon de chocolat. Badigeonner des empreintes en silicone de chocolat et mettre au frigo pour faire durcir. Si la couche de chocolat est trop fine, répéter l'opération.

Préparer la ganache au chocolat noir : faire chauffer la crème à feu doux jusqu'à ébullition. Verser la crème sur les 200g de chocolat noir coupés en morceaux, et mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Laisser refroidur un peu et fouetter le mélange quelques instants.

Découper la clémentine confite en tout petits morceaux et mélanger avec une partie de la ganache (quantité à évaluer selon le nombre de chocolats que vous souhaitez faire). Laisser la ganache au frigo quelques heures de préférence, afin que les parfums d'agrume confite se mêle bien au chocolat.

Garnir les coques de chocolat noir avec la ganache parfumée, en laissant un milimètre, puis couler du chocolat noir pour le refermer.

Démouler après avoir laisser durcir le chocolat au frigo et conserver au frais.

Ce parfum a beaucoup de succès, alors bonne dégustation!