Club Sandwich Guacamole & Surimi

Après le Club sandwich Roquette, Jambon & Cheddar, voici (mon préféré) le Club sandwich Guacamole & Surimi!

Depuis 2 semaines, j'ai été très occupée par la préparation du buffet pour les 20 ans de ma soeurette! Du coup, j'ai plein de recettes à vous faire partager!!!

Ingrédients (pour environ 40 pièces) :

• 2 gros paquets de pain de mie complet
• 5 avocats bien mûrs
• 1 tomate
• 1 petite échalotte
• 1 sachet de surimi râpé
• 1 jaune d'oeuf
• 1 càs de moutarde
• 1 càc de vinaigre blanc
• 25 cl d'huile (mélanger huile d'olive et huile de tournesol, c'est meilleur)
• Sel, poivre

Préparer le guacamole. Prélever et mixer la chaire des avocats. Saler et poivrer.

Ajouter la tomate coupée en petits dés et l'échalotte hâchée. Placer le guacamole au frigo.

Préparer la mayonnaise maison. Au batteur, mélanger le jaune d'oeuf avec la moutarde, le vinaigre, du sel et du poivre. Ajouter l'huile petit à petit, sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que la mayonnaise soit bien montée.

Mélanger le surimi râpé à la mayonnaise, et placer au frigo.

Préparer les toasts. Faire griller les tranches de pain de mie au grille-pain. Découper la croûte des pains de mie.

Montage. Placer 10 tranches de pain grillé devant vous, sur le plan de travail. Tartiner de guacamole.

Sur 10 autres tranches de pain grillé, tartiner la mayonnaise au surimi. Placer ces toasts sur les premiers, le côté non tartiné posé sur le guacamole. Recouvrir enfin avec 10 autres tranches de pain grillé.

Enfin, déouper chaque sandwich en 4, dans les diagonales.

Piquer avec un joli cure-dent, et voilà!