Crèmes brûlées à la Fleur d'Oranger

Première recette testée de mon magnifique livre de recettes Sucré, de Ladurée, offert à Noël par mon chéri!

C'est une recette toute simple, mais excellente! Idéale pour utiliser des jaunes d'oeufs esseulés!

Bémol : mes crèmes sont restées liquides... mais c'est la première fois que je fais des crèmes brûlées, et je pense que mes petits ramequins étaient trop hauts (en principe la crème brûlée est servie dans des ramequins très peu profonds).

Ce qui est sûr c'est que je retenterais cette recette dès que possible, car j'ai adoré! En attendant, je  vous la dévoile telle qu'elle est dans le livre de Ladurée...

Ingrédients :

20 cl de lait entier, 25 cl de crème entière liquide, 3 jaunes d'oeufs, 85 g sucre, 5 cl d'eau de fleur d'oranger, 50 g de sucre roux (pour caraméliser).

"Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition.

Dans une jatte, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter alors progressivement le mélange lait-crème, puis l'eau de fleur d'oranger.

Préchauffer le four à 100°C. Verser la préparation dans des moules à crème brûlée.

Placer les moules dans un plat ou sur une plaque de four creuse. Mettre au four et remplir le plat ou la plaque d'eau jusqu'à 5 millimètres du haut des moules. Laisser cuire ainsi au bain-marie pendant 1 heure à la même température.

La crème est cuite lorsqu'elle est figée. Vérifier sa cuisson avec la pointe d'un couteau : la crème doit rester tremblotante. Sortir les moules du four et laisser refroidir. Recouvrir d'un film alimentaire afin d'éviter un dépôt d'humidité sur la crème et réserver au frigo au moins 2 heures.

Au moment de servir, préchauffer le four en position grill. Pendant ce temps, saupoudrer le dessus de la crème avec du sucre roux puis caraméliser 2 minutes sous le grill en surveillant la coloration. Lorsque le sucre a pris une jolie couleur caramel, retirer du four et servir aussitôt."

Bonne dégustation !

Comments

[saléha]

Coucou ma belle,et ben ta créme brulée me mets en appétit elle est bien gourmande,parfumée à la fleur d'oranger miam exquise,bravo!j'aime aussi tes petits delices miam des merveilles pour les yeux bravo et bonne continuation.bisous.

[prici]

Hum, elles devaient être bien bonnes ces crèmes!