Emportée par la folie du Carrot Cake à mon retour de Londres, j'ai de suite voulu tenté d'en faire un! J'ai cherché quelques recettes sur internet, jusqu'à en trouver une qui me parraissait pas mal du tout.

J'ai donc suivi la recette trouvée sur le blog Du Chant Plein les Casseroles.

Un délicieux parfum de cannelle, un gâteau bien moelleux, des morceaux de noisette craquants... j'ai adoré! Bon, j'ai fait quelques légères modifications de la recette en fonction des ingrédients que j'avais, mais rien de bien méchant!

Ingrédients :

Pour le gâteau : 275 g de carottes râpées, 1 citron, 125 g de poudre d'amandes, 50 g de noisettes concassées, 4 oeufs, 80 g de farine, 175 g de sucre, 1 sachet de levure chimique, 1/2 càc de sel, 1 càc de cannelle, 1/2 càc de gingembre râpé, 10 g de beurre pour le moule.

Pour le glaçage : 1 blanc d'oeuf, 175 g de sucre glace, 2 càs de jus de citron.

Faire blanchir les jaunes et le sucre.

Ajouter, en mélangeant, les zeste du citron, la farine, la levure, le sel, la poudre d'amande, les épices. Ajouter enfin le jus du citron et les carottes râpées.

Monter les blancs en neige.

Les incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans un moule à manquer beurré.

Faire cuire à 180°C pendant 1 h (surveiller la cuisson à partir de 45 minutes en plantant un couteau dans le gâteau, la pointe doit en ressortir sèche).

Sortir le Carrot cake du four et laisser refroidir.

Pour le glaçage, je ne vais pas vous dire comment faire, car je ne suis pas encore experte! J'ai dû le faire un peu trop liquide, ou bien il faut peut être attendre qu'il durcisse un petit peu avant de le répartir sur le gâteau, mais mon glaçage a beaucoup coulé! Mais le résultat n'était pas trop mal quand même!

Donc si vous voulez vous lancer dans le glaçage, j'ai mis les ingrédients un peu plus haut!

Carrot Cake

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